La Méditerrané authentique, racontée à travers le produit
Au détour des ruelles étroites du Vieil Antibes, là où les pierres anciennes gardent la mémoire des siècles et où l’air porte encore l’odeur du sel et du romarin, se trouve un lieu où l’Italie se raconte autrement. Ici, la cuisine n’est pas un simple acte de nourrir : c’est un geste d’amour, un héritage transmis, une émotion partagée. Notre restaurant est né d’une conviction simple : la vérité d’un plat réside dans la qualité de son produit.
Notre philosophie : La noblesse du simple
La cuisine méditerranéenne n’a jamais eu besoin d’artifices. Elle vit dans la fraîcheur d’une tomate mûrie au soleil, dans la douceur d’une mozzarella encore tiède, dans la puissance d’une huile d’olive pressée à froid, dans la fragrance d’un basilic froissé entre les doigts. Nous travaillons avec des producteurs qui connaissent leurs terres comme on connaît un ami de longue date. Des maraîchers du Piémont, des pêcheurs de la Méditerranée, des éleveurs des Abruzzes, des artisans fromagers de Lombardie… Chacun d’eux partage notre obsession du goût juste, du geste vrai, du respect du vivant. Notre cuisine repose sur trois piliers : - La saison : nous ne forçons jamais la nature. - La provenance : chaque produit a une histoire, un visage, une origine. - La transformation : tout est fait maison, avec lenteur, précision et générosité.
La Carte : Un voyage à travers les régions
Notre menu évolue au fil des saisons, des arrivages, des inspirations.
Il raconte l’Italie dans toute sa diversité, de la fraîcheur des côtes ligures à la chaleur des terres siciliennes.
Antipasti – L’ouverture du bal
- Burrata des Pouilles, crémeuse et délicate, servie avec des tomates anciennes et un filet d’huile d’olive nouvelle
- Légumes grillés, marinés longuement dans nos herbes fraîches
- Poulpe tiède, olives taggiasche, citron confit
- Pasta aux vongole, ail, vin blanc et persill
Secondi – La générosité italienne
- Saltimbocca alla romana, jambon cru et sauge
- Filet de poisson méditerranéen grillé, légumes du marché
- Tagliata di manzo, pecorino et crème balsamique
Dolci – La douceur pour conclure
- Tiramisù aérien, café corsé et cacao amer
- Panna cotta à la vanille, coulis de fruits rouges
- Gelati artisanaux, parfumés naturellement
Notre histoire
Une passion née du produit
Notre histoire commence bien avant l’ouverture du restaurant.
Elle naît dans les marchés italiens, dans les trattorie familiales, dans les cuisines où l’on apprend que le goût vrai ne s’invente pas : il se cultive.
Les racines
Nous avons grandi avec l’odeur du basilic fraîchement cueilli, le bruit du pain qui craque, la chaleur d’un plat partagé en famille.
Ces souvenirs sont devenus notre moteur, notre identité, notre promesse.
Le choix du Vieil Antibes
Antibes est une terre de lumière, de mer, de culture.
Le Vieil Antibes, avec ses ruelles étroites et son âme méditerranéenne, s’est imposé comme une évidence.
Un lieu où l’Italie pouvait trouver un écrin naturel.
Notre histoire commence bien avant l’ouverture du restaurant.
Elle naît dans les marchés italiens, dans les trattorie familiales, dans les cuisines où l’on apprend que le goût vrai ne s’invente pas : il se cultive.
Les racines
Nous avons grandi avec l’odeur du basilic fraîchement cueilli, le bruit du pain qui craque, la chaleur d’un plat partagé en famille.
Ces souvenirs sont devenus notre moteur, notre identité, notre promesse.
Le choix du Vieil Antibes
Antibes est une terre de lumière, de mer, de culture.
Le Vieil Antibes, avec ses ruelles étroites et son âme méditerranéenne, s’est imposé comme une évidence.
Un lieu où l’Italie pouvait trouver un écrin naturel.