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Pâte fine et croustillante, elle est la rivale historique de la pizza napolitaine, avec des caractéristiques nettement opposées : presque sans bord, elle est plutôt basse et croustille à chaque bouchée.
Composition : Farine de blé tendre type « 0 » – Eau – Levain de blé déshydraté – Farine de riz – Farine de soja – Huile d’olive vierge extra – Huile de tournesol – Sel – Levure.
